韩山师范学院材料科学与工程学院

材料科学与工程、无机非金属材料工程

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韩山师范学院地理科学与旅游学院·潮菜学院

地理科学、烹饪与营养教育、烹饪与营养教育（3+证书本科）、旅游管理类（含旅游管理、酒店管理）

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韩山师范学院化学与环境工程学院

化学、应用化学、高分子材料与工程、环境科学与工程类（含环境科学、环境工程）

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韩山师范学院计算机与信息工程学院

计算机科学与技术（师范）、计算机科学与技术、软件工程、物联网工程、信息系统与信息管理、软件工程（与广东机电职业技术学院协同培养，4+0试点班）

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韩山师范学院经济与管理学院

经济学、工商管理类（含财务管理、人力资源管理、审计学）、投资学

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韩山师范学院教育科学学院

教育技术学、学前教育、学前教育（教师专项计划）、小学教育（教师专项计划）、心理学、学前教育（中外合作项目）

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韩山师范学院历史文化学院

历史学、档案学

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韩山师范学院生命科学与食品工程学院

生物科学、生物技术、食品科学与工程类（含食品科学与工程、食品质量与安全）、食品科学与工程（与广东食品药品职业学院协同培养，2+2试点班）、食品质量与安全（与中山火炬职业技术学院协同培养，4+0试点班）

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韩山师范学院美术学院

美术学、美术学（教师专项计划）、书法学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、产品设计（3+证书本科）

艺术设计（三二分段转段）

韩山师范学院数字与统计学院

数学与应用数学、统计学、数据科学与大数据技术、数据科学与大数据技术（与广东水利电力职业技术学院协同培养，4+0试点班）、数据科学与大数据技术（与江门职业技术学院协同培养，2+2试点班）

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韩山师范学院体育学院

体育教育、体育教育（教师专项计划）、社会体育指导与管理、运动康复

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韩山师范学院文学与新闻传播学院

汉语言文学、汉语国际教育、秘书学、秘书学（与广东省外语艺术职业学院协同培养，2+2试点班）、秘书学（与广东女子职业技术学院协同培养，2+2试点班）、广播电视学、网络与新媒体、网络与新媒体（与广东科学技术职业学院协同培养，4+0试点班）

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韩山师范学院外国语学院

英语、日语、商务英语

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韩山师范学院物理与电子工程学院

物理学、电气工程及其自动化（与中山职业技术学院协同培养，2+2试点班）、电气工程及其自动化、电子信息类（含电子信息工程、电子信息科学与技术）、电子信息工程（与中山职业技术学院协同培养，2+2试点班）、电子信息科学与技术（与广东机电职业技术学院协同培养，2+2试点班）

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韩山师范学院音乐学院

音乐表演、音乐学、音乐学（教师专项计划）

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韩山师范学院政法学院

法学、社会工作、思想政治教育、社会工作（3+证书本科）

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韩山师范学院潮州师范分院

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国际商务、学前教育（师范）、学前教育（师范）（3+证书）、小学语文教育（师范）、小学数学教育（师范）、小学英语教育（师范）、音乐教育（师范）、美术教育（师范）、现代教育技术（师范）、商务英语

截至2023年6月，学校设有17个二级学院和广东省陶瓷职业技术学校，开设60个本科招生
专业（含大类），学科专业涵盖经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学9个学科门类。